بسترة هي التعقيم الجزئي لمنتج مثل الحليب والأغذية، بتسليط درجة حرارة تبلغ حوالي 60° مؤية ولمدة زمنية، وضمن أوان خاصة لجعل الغذاء آمنًا للاستهلاك وتحسين جودة حفظه. تقلل البسترة من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.