تفاعلات الأكسدة والاختزال تتضمن هذه التفاعلات نقل الإلكترونات من جزيء إلى آخر. هي تفاعلات مهمة لإنتاج الطاقة، وكذلك لتفكيك العناصر الغذائية مثل الجلوكوز.