Polyunsaturated Fatty Acids (PUFA )

احماض دهنية متعددة عدم التشبع ، دهون عديدة اللا تشَبُّع احماض دهنية تكون فيها معظم الروابط المتعددة مزدوجة أي إيثيلينية (Ethylenic) مفصولة عن بعضها. من الأمثلة، حمض لينولييك (linoleic) و لينولينيك (Linolenic) و أولييك (oleic). هي مكونات مهمة لأغشية الخلايا وتلعب دورًا في العمليات الفسيولوجية المختلفة. (انظر ايضا: (Unsaturated Fatty Acids