Carotenoids (2)

كاروتينويدات هي فئة من الدهون مسؤولة عن الألوان الزاهية للعديد من الفواكه والخضروات. يتم تصنيعها بواسطة النباتات وبعض الكائنات الحية الدقيقة وهي مهمة في عملية التمثيل الضوئي. يمكن تقسيمها إلى مجموعتين: الكاروتينات (Carotenes) وهي هيدروكربونات، وزانثوفيل (Xanthophylls) التي تحتوي على الأكسجين. تشمل أمثلة الكاروتينويدات بيتا- كاروتين (beta-Carotene) والليكوبين (Lycopene) واللوتين (Lutein).