اختصار جلوتامات أحادي الصوديوم هو ملح محسن للنكهة Flavor Enhancer يستخدم عادة في الطبخ وتجهيز الأغذية لتعزيز المذاق المميز للأطباق المختلفة. الصيغة الكيميائية: C5H8NO4Na.