السُّكَيراء الجِعَوِيَّة هي فطريات خميرة Yeast Fungus تستخدم في الخبز والتخمير Brewing. كما أنه يستخدم في التكنولوجيا الحيوية Biotechnology لإنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات، بما في ذلك الإيثانول Ethanol والإنزيمات.