Emulsifying Agents

عوامل الاستحلاب (مستحلبات) هي مواد تساعد على استقرار وتكوين المستحلبات، وهي عبارة عن خليط من سائلين غير قابلين للامتزاج، مثل الزيت والماء. لديهم مكون محب للماء (محب للماء) ومحب للدهون (محب للنفط) يسمح لهم بالتفاعل مع كلا المرحلتين وتعزيز تشتتهم. فيما يلي بعض الأمثلة على عوامل الاستحلاب: * الليسيثين Lecithin وهو مستحلب طبيعي يوجد عادة في صفار البيض وفول الصويا و * أحادي وثنائي الجليسريد Mono- and Diglycerides وهي مشتقة من مصادر طبيعية مثل الزيوت النباتية والدهون الحيوانية و * توين 80 (بوليسوربات 80 ) Tween 80 (Polysorbate 80) وهو مركب صناعي مشتق من السوربيتول وحمض الأوليك و * الصمغ العربي Gum Arabic و * صمغ الزانثان. هذه مجرد أمثلة قليلة على عوامل الاستحلاب شائعة الاستخدام في مختلف الصناعات. (وانظر ايضا: Emulsifier)