Erucic Acid Toxicity

سمية حمض الإيروسيك هو حمض دهني أحادي عدم  المشبع الذي يوجد بشكل طبيعي في بعض الزيوت النباتية، وخاصة زيت بذور اللفت Rapeseed Oil أو زيت الكانولا Canola Oil المشت. لقد كان حمض الإيروسيك موضوعًا مثيرًا للاهتمام نظرًا لآثاره الصحية المحتملة ومخاوف السمية. تاريخيًا، تم استخدام حمض الإيروسيك في المنتجات الغذائية وكان يعتبر آمنًا للاستهلاك. ومع ذلك، وجدت الدراسات التي أجريت على االفئران، أن المستويات الغذائية العالية من حمض الإيروسيك يمكن أن تؤدي إلى آثار ضارة على القلب، لذا وضعت بعض الهيئات التنظيمية مبادئ توجيهية بشأن الحد الأقصى المسموح به من حمض الإيروسيك في المنتجات الغذائية.