Lecithin
ليسيثين هو فوسفوليبيد يتكون من الجلسرين أي الجليسيرول واثنين من الأحماض الدهنية لتكوين إسترات مع مجموعتي فوسفات و كولين. هي مادة دهنية صفراء- بنية اللون، و على عكس الدهون الأخرى التي تعمل كمصدر للطاقة، فإن الليسيثين يؤدي دورًا تركيبياً هاما في أغشية ال