ليباز، حالّة الدهن إنزيم يحلل الدهون إلى الأحماض الدهنية والجليسرول. في ظل ظروف معينة، يمكن عكس هذا الاتجاه لتكوين الدهون من الجلسرين والأحماض الدهنية. المصدر الرئيس للليباز هو عصارة البنكرياس.