طبقتا دهن، مزدوج طبقات الدهن صفيحة ثنائية الجزيء الدهني تتشكل من جزيئات متواترة بين الماء والدهن، مثل الفوسفوليبيدات التي بها الأجزاء المحبة للدهون في داخل الصفيحة بينما المحبة للماء في الخارج.