Malate (Malic Acid Ion)

مالات (ايون حمض الماليك);الأيون السالب لحمض عضوي ثنائي الكربوكسيل، يسهم في طعم الفاكهة الحامضي، ويستخدم كمضاف غذائي. يحتوي على شكلين  أي نظيرين: D- وL- ، والنظيرL-  هو الطبيعي.الصيغة الجزيئية: C4H6O5 والكتلة المولية: 134.1 جم / مول.