ثيويستريز;هي إنزيمات تنتمي إلى عائلة الإستراتز يُظهر ثيويستريز نشاط إستراز (تقسيم الإستر إلى حمض وكحول، في وجود الماء) على وجه التحديد في مجموعة الثايول.