Truffle

الكماة (الفقع)
الكمأة من الفطريات ((Fungi، لكنها ليست من فطريات عيش الغراب Mushroom. ذكرت الكمأة 
في الكتب السماوية، و قد لُفّظَت بعدة لغات علي مدي زمن طويل. الكمأة موسمية 
وتنمو تحت الأرض، وهي تؤكل وغنية بالبروتين. 

أهم مركب عطري في الكمأة البيضاء هو ثنائي (ميثيل ثيو) الميثان bis (Methyl Thio) Methane او 
(BMTM) الذي يستخدم كمادة 
منكهة (في زيت الكمأة) 
في العديد من المنتجات الغذائية ذات النكهات العطرية المرغوبة.