امانيتين مادة سامة موجودة في الفطر القاتل من جنس Amanita بما في ذلك فطر قبعة الموت (Amanita phalloides). تضر مادة أمانيتين بالكبد والكلى ويمكن أن تكون قاتلة إذا تم تناول الفطر بكميات كافية. الصيغة الجزيئية: C39H54N10O14S.