انهيدراز: إنزيم يحفز إزالة الماء من الجزيء. أحد الأمثلة على ذلك هو الأَنِهِيداز الكَرْبُونِيَّة (Carbonic Anhydrase) الذي يحفز تحويل ثاني أكسيد الكربون والماء إلى حمض الكربونيك: CO2 + H2O ⇌ H2CO3