استراز: احد الإنزيمات الاي تحفز التحلل المائي لروابط الإستر. المثال:تحللل الأسبرين (Aspirin) (حمض أسيتيل الساليسيليك (Acetyl Salicylic Acid إلى حمض الساليسيليك و حمض الخليك: Acetylsalicylic Acid + H2O → Salicylic Acid + Acetic Acid