Hydrolases

هيدرولازات إنزيمات تحفز تفاعلات التحلل المائي، والتي تتضمن انقسام الروابط الكيميائية باستخدام الماء. أحد الأمثلة التحلل المائي للسكروز (سكر المائدة) إلى جلوكوز وفركتوز بواسطة إنزيم سوكراز (Sucrase; Invertase): Sucrose + H2O → Glucose + Fructose