معجم الكيمياء الحيوية والجينوم والبيولوجيا الجزيئية

إنفرتاز إنزيم يحفز التحلل المائي للسكروز إلى جلوكوز وفركتوز. المعادلة هي: Sucrose + H2O → Glucose + Fructose