Sterols

ستيرولات هي فئة من دهون الستيرويدات الكحولية، لها بنية محددة من أربع حلقات. توجد في كل من الخلايا النباتية والحيوانية وتلعب أدوارًا مهمة في الوظائف البيولوجية المختلفة. تتضمن بعض الأمثلة الشائعة للستيرولات: الكولسترول (Cholesterol) و الستيرولات النباتية (Phytosterols) و ارجسترول Ergosterol و غيرها. الستيرولات مهمة للحفاظ على سيولة واستقرار أغشية الخلايا، وكذلك لتنظيم العمليات الخلوية المهمة.