زياكسانثين احد مركبات الكاروتينات (Carotenoids). هي صبغة صفراء توجد في الذرة (Corh) والزعفران (Saffron) وبعض الخضراوات الورقية الخضراء. الصيغة الجزيئية: C40H56O2.