أكونيتاز يحفز الأكونيتاز مُصاوَغَة أو أزمرة (Isomerization) السترات (Citrate) إلى أيزوسارات (Isocitrate) في دورة كربس (Krebs Cycle) أي دورة الحمض الكربوكسيلي (TCA). المعادلة هي: Citrate ⇌ Isocitrate