الدولاز احد انزيمات تحلل السكر (Glycolysis) يحفز شق فركتوز 6 فوسفات إلى ثنائي هيدروكسي أسيتون فوسفات (DHAP) و جليسرالدهيد 3- فوسفات: Fructose-6-phosphate ⇌ DHAP + G3P (انظر ايضا: Glycolysis Steps)