معجم الكيمياء الحيوية والجينوم والبيولوجيا الجزيئية

أميلاز انزيم يحفز التحلل المائي للنشا والجليكوجين لتحرير الجلوكوز والمالتوز. المعادلة هي: Starch or Glycogen + H2O → Glucose + Maltose