تانين (حَمْضُ التَّانِّيك) التانينات (Tannins) مركبات بوليفينول (Polyphenolic Compounds) تعطي المكسرات طعمها المٌرّ. لها خصائص قابضة ويمكن أن ترتبط بالبروتينات، مما قد يؤثر على هضم وامتصاص العناصر الغذائية