كاروتينات هي أصباغ نباتية توجد في الفواكه والخضروات البرتقالية والصفراء والحمراء. يتم تحويلها إلى فيتامين A في الجسم، ولها خصائص مضادة للأكسدة (Antioxidant). (انظر ايضا: (Medicinal Plants; Phytochemistry