Amadori Product

منتج أمادوري هو مركب وسيط يتكون أثناء عملية التسكر Glycation. تم تسميته على اسم الكيميائي الإيطالي ماريو أمادوري Mario Amadori الذي وصف تكوينه لأول مرة في عام 1925. منتج أمادوري هو مركب مستقر يتكون عندما يتفاعل السكر المختزل مع مجموعة أمينية حرة على بروتين أو جزيء حيوي آخر. (انظر ايضا: Glycation)