Anthocyanins (2)

أنثوسيانين هي فئة من أصباغ البوليفينول Polyphenols المسؤولة عن الألوان الأحمر والأرجواني والأزرق في العديد من الفواكه والخضروات. وهي معروفة بخصائصها المضادة للأكسدة Antioxidant والمضادة للالتهابات ويمكن العثور عليها في التوت والكرز والملفوف الأحمر Red Cabbage. (انظر ايضا: ايضا: (Polyphenolic Compounds; Polyphenols