الرَّشَّاشِيَّةُ السَّوداء هو فطر Fungus يستخدم لإنتاج حمض الستريك Citric Acid وهو مادة مضافة للأغذية كمادة حافظة. كما انها يستخدم في التكنولوجيا الحيوية Biotechnology لإنتاج منتجات أخرى، مثل الإنزيمات والمستحضرات الصيدلانية.