Glycation

تسكر يفصد به التكثيف العكسي Reversible Condensation لمجموعة الكربونيل Carbonyl Group من السكر مع مجموعة أمينية Amino Group من البروتين لتكوين قاعدة شيف Schiff Base التي غالبًا ما تؤدي إلى عمليات إعادة ترتيب لاحقة لا رجعة فيها. على سبيل المثال، تكثيف الجلوكوز مع الهيموجلوبين A لتكوين هيموجلوبين A1c. هاهي المعادلة العامة للتسكر: سكر مختزل + بروتين (أو جزيء حيوي) —>قاعدة شيف —-> منتج أمادوري —> منتجات نهائية للجليكيشن متقدمة (AGEs) Reducing sugar + Protein (or biomolecule) ⟶ Schiff's base ⟶ Amadori product ⟶ Advanced glycation end products (AGEs)