Glycation, Exogenous-

تسكر خارجي يشير إلى عملية التسكر التي تحدث خارج الجسم، عادة من خلال استهلاك الأطعمة التي تحتوي على عوامل التسكر. عندما يتم طهي بعض الأطعمة أو معالجتها في درجات حرارة عالية، كما هو الحال أثناء القلي أو الشوي أو الخبز، فإنها يمكن أن تخضع لسلسلة من التفاعلات الكيميائية التي تؤدي إلى تكوين منتجات نهائية خارجية متقدمة التسكر advanced Glycation End Products (Exogenous AGEs). عندما يتم استهلاك AGEs الخارجية وامتصاصها في الجسم، فإنها يمكن أن تساهم في زيادة الإجهاد التأكسدي والالتهابات وتلف الأنسجة.