Tannins

تانينات، عفص هي فئة واسعة من المنتجات الطبيعية النباتية ضمن المعروفة باسم البولي فينولات Polyphenoles. توجد في العديد من الأطعمة والمشروبات النباتية، مثل الشاي والقهوة والفواكه والمكسرات. هي المسؤولة عن الطعم القابض أو المر الذي يرتبط غالبًا بهذه المواد. تتميز كيميائا بقدرتها على ربط البروتينات وترسيبها، وهي مشتقة من عملية التمثيل الغذائي الثانوي للنباتات وتلعب أدوارًا مهمة في دفاع النبات ضد الحيوانات العاشبة Herbivores ومسببات الأمراض. بالإضافة لفوائدها الصحية المحتملة، حيث تمتلك خصائص مضادة للأكسدة Antioxidants ومضادة للالتهابات. (انظر ايضا: Tannic Acid)