Sodium Bicarbonate (NaHCO₃)

بيكربونات الصوديوم ملح بالأسماء الشائعة: صودا الخبز Baking Soda, وبيكربونات الصودا Bicarbonate of Soda. هي مادة صلبة بلورية بيضاء اللون وقلوية قليلاً. قابلة للذوبان في الماء ولها طعم قلوي مالح قليلاً. عند تسخينه، فإنه يتحلل إلى ثاني أكسيد الكربون والماء وكربونات الصوديوم. لبيكربونات الصوديوم عدة استخدامات منها: صناعة الخبز والمعجنات كعامل تخمير. عندما يقترن بمكون حمضي، فإنه ينتج فقاعات ثاني أكسيد الكربون، مما يتسبب في ارتفاع العجين أو الخليط. كما يستخدم كمضاد للحموضة وفي بعض العلاجات الطبية، مثل المحاليل الوريدية وكمكون في بعض تركيبات معاجين الأسنان. له بنية مشابهة لكربونات الصوديوم، ولكن مع استبدال إحدى ذرات الأكسجين بذرة هيدروجين. وهذا يعطي أيون البيكربونات شحنة سالبة واحدة، والتي تتوازن مع الشحنة الموجبة لأيون الصوديوم. تقع ذرة الصوديوم فوق مستوى أيون البيكربونات. (انظر ايضا: Bicarbonate Ion)