Applied Enzymology

علم الإنزيمات التطبيقي هو مجال دراسي يركز على التطبيقات العملية للإنزيمات في مختلف الصناعات والتخصصات العلمية. الإنزيمات هي محفزات بيولوجية تعمل على تسريع التفاعلات الكيميائية، وتلعب دورًا حاسمًا في العديد من العمليات البيولوجية. يستخدم علم الإنزيمات التطبيقية هذه المحفزات الطبيعية لتطوير وتحسين العمليات في مجالات مثل الطب وإنتاج الأغذية والمشروبات والوقود الحيوي والزراعة وعلوم البيئة. في مجال الطب، يجد علم الإنزيمات التطبيقي تطبيقات في تقنيات التشخيص، وتطوير الأدوية، والعلاجات العلاجية. وفي صناعة الأغذية، يمكن استخدامها لتحسين عمليات الإنتاج، أو تعزيز النكهات، أو إزالة المكونات غير المرغوب فيها. على سبيل المثال، يتم استخدام الإنزيمات مثل الأميليز Amylase والبروتياز Protease في الخبز والتخمير لتكسير الكربوهيدرات المعقدة والبروتينات، على التوالي، لتحسين نسيج وطعم المنتجات النهائية. وفي الزراعة، تُستخدم الإنزيمات لتحسين إنتاجية المحاصيل وتعزيز امتصاص العناصر الغذائية وتقليل النفايات. يمكن أن تساعد المعالجات الأنزيمية في تكسير المواد العضوية المعقدة في التربة، مما يسهل وصول العناصر الغذائية إلى النباتات. (انظر ايضا: Industrial Enzymes