Glycerides

جلسريدات هي نوع من المركبات الدهنية التي تتكون من جزيء الجلسرين Glycerol المرتبط بواحدة أو أكثر من سلاسل الأحماض الدهنية. تعد الجلسريدات الأحادية والثنائية أنواعًا محددة من الجلسريدات التي تحتوي على سلسلة أو سلسلتين من الأحماض الدهنية، على التوالي. فيما يلي بعض الأمثلة على الجليسريدات الأحادية والثنائية بالإضافة إلى صيغها الكيميائية: 1. أحادي الجليسريد Monoglyceride مثل احادي البالميتين Monopalmitin الصيغة الكيميائية: -C15H31COOCH2CH(OH)CH2OH 2. ثنائي الجليسريد Diglyceride مثل مونولورات الديجليسيرول Diglycerol Monolaurate الصيغةالكيميائية: C15H31COOCH2CH(OH)CH2OOC15H31 في هذه الأمثلة، يمكن أن تختلف سلاسل الأحماض الدهنية في الطول والتشبع، مما يؤدي إلى تنوع المركبات الكيميائية.