ليسيثين هو مستحلب طبيعي يوجد عادة في صفار البيض وفول الصويا. وغالبا ما يستخدم في المنتجات الغذائية مثل المايونيز، وصلصات السلطة، والمخبوزات. (انظر ايضا: (Emulsifying Agents; Emulsifiers