Lipid Peroxidation (2)

فرطُ تأكسد الدهون هي عملية تتضمن التهدم أو التحلل التأكسدي Oxidative Degradation للدهون، وهي مركبات عضوية غير قابلة للذوبان في الماء ولكنها قابلة للذوبان في المذيبات العضوية. تحدث هذه العملية عندما تهاجم الجذور الحرة، Free Radicals مثل أنواع الأكسجين التفاعلية (ROS)، الروابط المزدوجة الموجودة في سلاسل الأحماض الدهنية للدهون، مما يؤدي إلى إنتاج بيروكسيدات الدهون Lipid Peroxides والمركبات التفاعلية الأخرى. فيما يلي بعض الأمثلة على تفاعلات بيروكسيد الدهون مع معادلاتها الكيميائية: 1. بيروكسيد الأحماض الدهنية غير المشبعة : Peroxidation of Unsaturated Fatty Acids والعادلة العامة هي: R-CH=CH-CH2-CH2-R' + O2 → R-CH=CH-CH2-CH2-OOH 2. بيروكسيد الدهون الفوسفاتية: Phospholipids Peroxidation والعادلة العامة هي: Phospholipid + ROS → Lipid peroxyl radical + Phospholipid radical 3. بيروكسيد الكولسترول: Cholesterol Peroxidation والعادلة العامة هي: Cholesterol + ROS → Cholesterol Peroxide (انظر ايضا: Peroxidation)