تَوَّلُّد الدُهْن;عملية تمايز الخلايا التي تصبح خلايا دهنية أو شحمية. تعد دراسة عملية التحويل هذه من أكثر النماذج التي تم دراستها بشكل مكثف لمعرفة آليات تمايز الخَلاَيا.