Agar (Agar-Agar)

آجار (أجار-أجار);مادة جيلاتين أشبه بالهلام، يتحصل عليها من الطحالب الحمراء. تتكون من خليط مادتين، الأجاروز، وهو مادة كربوهيدراتية عديدة السكاكر، وأجار وبكتين، وهو خليط من جزيئات صغيرة منوعة، وغير متجانسة، موجودة في الجدر الخلوية للطحلب.