تخمر الإيثانول، تخمركحولي;عملية إنزيمية تحوّل السكريات مثل الجلوكوز والفركتوز والسكروز إلى طاقة خلوية،; مع إنتاج إيثانول، وثاني أكسيد الكربون كونها منتجات ثانوية.;(انظر أيضا: (Fermentation