Ammonium Carbonate (Baking Ammonia)

كربونات الأمونيوم (أمونيا الخبازي);مادة صلبة بلورية بيضاء تتحلل ببطء لتعطي غاز الأمونيا أو النشادر (NH3)، وثاني أكسيد الكربون (CO2) الذي يدخل في صناعة المعجنات والكعك. والصيغة الكيميائية:; (NH4)2 CO3، وبما أنها تتحلل بسهولة إلى غازات الأمونيا وثاني أكسيد الكربون عند التسخين، فإنها تستخدم عاملَ تخمير .