Amylase-α (alase alpha)

ألفا- أميلاز;إنزيم التحلل المائي للسكريات المرتبطة بروابط جليكوسيدية من النوع ألفا. يعد إنزيما; أساسيا في هضم النشويات، ويوجد على هيئتين، في اللعاب والبنكرياس. رقمه;التقسيمي EC3.2.2.1 ويحلل روابط ألفا- جاوكوسيد في السكريات متعددة; السكاكر، مثل النشا والجليكوجين، مما يؤدي إلى تكوين الجلوكوز والمالتوز.