بيتا- أميلاز;إنزيم يحفز نفس تفاعل ألفا- أميلاز المتخصص في تحفيز تحليل الروابط الجليكوسيدية; ألفا- 1,4في حين يعتبر ألفا- أميلاز إنزيما هضميًا مهما، يعتبر بيتا- أميلاز إنزيما ;رئيسًا يشارك في إنبات البذور ونضج الثمار.