Anti-Freeze Protein (AFP)

بروتين مَانِعُ التَّجَمُّد;هو فئة من الببتيدات التي تنتجها بعض الحيوانات والنباتات والفطريات والبكتيريا التي; تسمح ببقائها في بيئات درجة حرارتها تحت الصفر المؤي. ترتبط هذه البروتينات; بالبلورات المائية المتجمدة التي تدمر الخلايا لمنع نموها، وتكوين بلورات ثلجية جديدة; للحفاظ على حياة الكائن الحي أثناء فترة الشتاء القارس.