حِمْض الأسبارتيك;حمض أميني حامضي التأثير لوجود مجموعة كربوكسيل إضافية، ويدخل في تركيب; معظم البروتينات، كما يوجد أيضا في قصب السكر. وهو مهم في عملية التمثيل الغذائي; للنيتروجين في الحيوانات، كما يعمل أيضا ناقلا عصبيا.