Bovine Spongiform Encephalopathy (BSE; Mad-Cow Disease)

التهاب الدماغ الإسفنجي البقري (جنون البقر);هو مرض عَصَبيّ تنكسي يصيب الدماغ، ناجم عن بروتين غير طبيعي الانطواء يسمى "بريون" الذي يدمر أجزاء من المخ حتى يصير مليئا بالفراغات كالإسفنج أو كالغربال. يصيب الماشية، وخاصة الأبقار، وفترة حضانته طويلة قد تمتد لسنوات، وتتضمّن; الأعراض سلوكًا غير طبيعي مثل صعوبة المشي وفقدان الوزن. وقد ينتقل المرض; إلى البشر بمسمى مرض كروتزفيلد جاكوب.