كربوهيدرات;مواد غذائية منتجة للطاقة مكونة من كربون وهيدروجين وأكسجين، تنقسم إلى سكريات أحادية مثل الجلوكوز والفركتوز، وسكريات ثنائية مثل المالتوز واللاكتوز وسكريات عديدة مثل النشا والجليكوجين والسليلوز.