Collagen

كولاجين، بروتين الغراء;الكولاجين هو مجموعة من البروتينات التي تعد أكثر البروتينات وفرة في جسم الإنسان وبقية الثديات. هو المكون الرئيس للنسيج الضام، ويشكل حوإلى 25 ٪ إلى 35 ٪ من; محتوى البروتين الكلي في جسم الإنسان. يتميز الكولاجين بتركيب حلزوني على شكل ضفيرة ثلاثية من السلاسل الببتيدية التي تكون العظام وتمسك كأمراء ببروتين العضلات (اللحم).