Curcumin

الكركم، الكركمين;يعد استهلاك جذر الكركم (Turmeric Root) كجزء من النظام الغذائي في الثقافة الهندية منذ آلاف السنين. غالبًا ما يعطي المطبخ الهندي لونه الذهبي المميز ونكهته المميزة. في عام 1280، وصف ماركو بولو الكركم بأنه من الخضروات التي تظهر صفات مشابهة جدًا لصفات الزعفران. كما أن لها تاريخًا طويلًا من الاستخدام الطبي ;في جميع أنحاء جنوب آسيا.