نَزْعُ الأَمين;نزع أو إزالة مجموعة الأمين (-NH2) من المركب العضوي بإحدى طريقتين : 1- نزع الأمين التأكسدي كتحويل الأحماض الأمنية إلى أحماض كيتونية 2- استنقال ;مجموعه الأمين من مركب اميني إلى مركب كيتوني.